乳粉是用冷冻或加热的方法，除去乳中的水分，干燥而成的粉末。生产乳粉的目的是为了保存新鲜牛乳的品质和营养成分，增强保存性，减轻重量，便于运输。

　　成人乳粉产品主要包括普通乳粉和特殊配方乳粉两种。普通乳粉常见的有全脂淡乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉等。特殊配方乳粉是根据不同人群的营养需求，通过调整普通乳粉营养成分的比例，并去除或强化某些营养物质而制成的。一般在特殊配方乳粉中会强化钙、铁、锌、硒等矿物质，维生素A、D、E、C、B族，或是添加牛磺酸、低聚果糖等营养强化剂和功能因子。成人特殊配方乳粉又可分为功能性配方乳粉和营养强化乳粉两种。

　　婴幼儿配方乳粉是以牛乳（或羊乳）及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的产品，又被称母乳化奶粉，该产品去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸，降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近母乳。

　　2007年第4季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产、流通领域的各类乳粉产品进行了监督抽查。本次共抽查各类乳粉共18种，其中婴幼儿配方乳粉8种，普通乳粉和特殊配方乳粉10种。检验项目包括产品感官、微生物指标、重金属指标、食品添加剂和各类营养指标，并对产品标签进行了检查。经检验，本次抽查的18种乳粉产品有17种合格，产品抽样合格率为94.4％。1种产品不合格主要是因为维生素C没有达到其明示值。从本次抽查情况看，本市乳粉产品总体质量状况较好。光明高钙奶粉、多美滋多学3加儿童配方奶粉、澳优A选奶粉等乳制品质量合格。

序号
 受检产品
 商标
 规格型号
 生产日期/批号
 生产企业(标称)
 经销企业
 
1
 高钙奶粉
 光明
 400g/袋
 2007.10.11/0602
 黑龙江省光明松鹤乳品有限责任公司
 上海康仁乐购超市贸易有限公司分公司
 
2
 高钙全脂奶粉
 荷兰乳牛
 400g/袋
 2007.01.24/2A
 圣元乳业有限公司
 华联超市股份有限公司上海华联超市隆昌店
 
3
 高钙高铁脱脂调味奶粉
 雅士利
 400g/袋
 2007.09.03/20070903
 广东雅士利乳业有限公司
 上海联家超市有限公司共江店
 
4
 多学3加儿童配方奶粉
 多美滋
 400g/盒
 2007.10.07/2f7280
 英特儿营养乳品有限公司
 　
 
5
 孕产妇配方奶粉
 贝智康
 400g/袋
 2007.10.15/20071015.110715101
 上海花冠营养乳品有限公司
 　
 
6
 女士配方奶粉
 安力嘉
 400g/袋
 2007.03.31/H42V
 石家庄三鹿集团股份有限公司
 上海欧尚超市有限公司长阳店
 
7
 学生高锌高钙奶粉
 伊利
 400g/袋
 2007.05.23/5125811
 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
 上海易初莲花连锁超市有限公司杨高中路店
 
8
 吉利蜜母宝孕妇、哺乳期妇女专用奶粉
 森永
 400g/袋
 2007.06.10/CHDA1
 中日合资哈尔滨森永乳品有限公司
 农工商超市（集团）有限公司第三十六分店
 
9
 安婴妈妈孕妇及授乳妇女配方奶粉
 美赞臣
 300g/袋
 2007.05.23/20070523
 美赞臣（广州）有限公司
 昆山润福商贸有限公司上海奉贤分公司
 
10
 婴儿配方奶粉
 雅培
 400g/袋
 2006.12.15/47449G5E

　　1563491437
 雅培制药有限公司
 上海欧尚超市有限公司长阳店
 
11
 吉利蜜婴儿配方奶粉
 森永
 800g/听
 2006.04.11/20060411
 日本森永乳业株式会社
 农工商超市（集团）有限公司第三十六分店
 
12
 优儿健幼儿配方奶粉
 聪尔壮
 900g/听
 2007.09.23/CHGA003
 上海晨冠乳业有限公司
 　
 
13
 较大婴儿配方奶粉
 贝智康
 400g/袋
 2007.10.08/110714901
 上海花冠营养乳品有限公司
 　
 
14
 较大婴儿配方奶粉
 熊猫可宝
 400g/袋
 2007.10.09/2007100902
 上海熊猫乳品有限公司
 　
 
15
 较大婴儿配方奶粉
 惠氏
 400g/盒
 2007.05.19/7H19D2
 /
 上海易初莲花连锁超市有限公司杨高中路店
 
16
 A选较大婴儿配方奶粉
 澳优
 400g/袋
 2007.06.25/01
 /
 上海联家超市有限公司共江店
 
17
 优幼幼儿配方奶粉
 光明
 400g/袋
 2007.06.09/02
 黑龙江光明松鹤乳品有限责任公司
 上海康仁乐购超市贸易有限公司分公司
 

    婴幼儿配方奶粉选购常识

    母乳是母亲送给宝宝出生后的第一份礼物。它既是维系母子亲情的纽带，也是宝宝健康成长的最佳营养来源，而在缺少母乳以及母乳不能满足婴幼儿生长所需营养时，就需要选择一些婴幼儿生长需要的补充、辅助食品，以弥补母乳的不足。婴幼儿在生长发育的不同阶段，尤其是随着其消化功能不断地增强，需要的营养是不同的，因此选择适合宝宝生长发育的奶粉就显得格外重要。

    婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1～3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0～6个月、6～12个月和1～3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。

    消费者在婴幼儿奶粉时应注意以下几点：

    1、成分。无论是罐装或袋装奶粉，其包装上都应有其配料、营养成分表、性能、适用对象、食用方法等文字说明。

    2、包装。包装完整，标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等。不同材料的包装，其保存期限不同。我国规定：马口铁罐密封充氮包装的奶粉保存期限为2年，非充氮包装的为1年；瓶装为9个月，袋装的为6个月。

    3、颜色。颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。

    4、组织状态。塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉柔软松散，有轻微的沙沙声；玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无粘着的奶粉。

    5、声音。装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇动马口铁罐，会发出“沙沙”声响，声响清晰。

    6、冲调试验。取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置5分钟，水与奶粉溶解在一起，没有沉淀。

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